موچی - طرزتهیه موچی

شیرینی موچی از دسرهای معروف ژاپنی است که در طعم‌ها، رنگ‌ها و مدل‌های گوناگونی تهیه می‌شود. این شیرینی به خاطر تنوع در طعم و شکل منحصر به ‌فردی که دارد طرفداران بسیاری پیدا کرده است. شیرینی موچی به دلیل چسبندگی و حالت کشسانی‌اش، در بین مردم ژاپن محبوبیت یافته است.
مردم ژاپن و کره جنوبی برای استقبال از سال نو شیرینی های موچی رنگارنگ تهیه می‌کنند؛ چراکه معتقدند حالت چسبنده و کشسانی موچی نماد طولانی‌تر شدن عمر آن‌هاست.
موچی
موچی معمولاً به عنوان یک اصطلاح چتر برای تمام سبک ها و طعم های مختلف کیک برنج ژاپنی در خارج از ژاپن استفاده می شود. با این حال، در ژاپن، تعریف “موچی” می تواند کمی مبهم و گیج کننده باشد.

هنگامی که از کلمه “mochi” یا “o-mochi” (با افتخار “o”) استفاده می شود، ژاپنی ها آن را فقط با موچی ساده سنتی مرتبط می کنند، که می تواند به صورت تازه و خشک و با پر کردن شیرین یا خوش طعم سرو شود. نام‌های خاص برای سایر قنادی‌های موچی (mochigashi) استفاده می‌شود. بنابراین قبل از مراجعه به همه کیک های برنج ژاپنی مانند “موچی” باید بدانید که به دنبال چه هستید.

* در این پست به همه کیک های برنجی از جمله قنادی های موچی با عنوان ‘موچی’ اشاره می کنیم.

به طور سنتی، موچی غذای جشن محسوب می شود و برای خوش شانسی در مناسبت های خاص خورده می شود. سنت خوردن و درست کردن موچی با نماد فرهنگی برنج در جامعه ژاپن گره خورده است. موچی که اکنون در تمام طول سال خورده می شود، هنوزموچی معانی قابل توجهی برای جشنواره ها، رویدادهای اجتماعی و مراسم مانند عروسی، روز کودک، جشنواره نیمه پاییز و جشن های سال نو ژاپنی دارد.

به لطف کیفیت ظریف آن، موچی را می توان به اشکال مختلف تهیه کرد و به خوبی با طعم ها و مواد تشکیل دهنده بسیار متنوعی جفت شد. شما نمی توانید لذت خوردن یک لقمه موچی را انکار کنید — چه آن را با سس سویا خوش طعم لعاب دهید، چه به عنوان رویه در سوپ نودل اودون استفاده کنید، یا با خمیر لوبیا قرمز شیرین پر شده باشد یا با بستنی توت فرنگی پر شده باشد.
موچی
انواع موچی
اصلی‌ترین ماده اولیه شیرینی موچی، آرد برنج است که در بین مردم چین، ژاپن و کره رواج دارد. شیرینی موچی در مدل های مختلفی از جمله ساده، ژله‌ای، خامه ای، با مغز شکلاتی و … تهیه می شود و آن را می توان به سادگی بدون فر در منزل درست کرد. شکل رایج شیرینی موچی به صورت توپی است اما گاهی به اشکال دیگری نیز تهیه می کنند. ژاپنی‌ها با استفاده از کاکائو، توت‌فرنگی و مواد دیگر …. در دسر موچی تنوع ایجاد می‌کند
موچی
2نوع اصلی موچی
1. موچی ساده
موچی ساده تنها با 2 ماده ساده درست می شود: موچیگوم (برنج چسبناک دانه کوتاه) و آب. این پایه ای ترین و سنتی ترین سبک کیک برنجی ژاپنی است که به خاطر شیرینی لطیف و بافت جویدنی اش معروف است.

برای تهیه موچی، برنج چسبناک را ابتدا در آب خیس می‌کنند، سپس بخارپز می‌کنند و در آخر له می‌کنند و می‌کوبند تا صاف و به شکل گرد معمولی یا سایر اشکال دلخواه درآیند.


موچی